Un país de dolços

Que som un país molt dolç, no ho pot negar ningú. A més dels dolços més coneguts per tots (la mona, el panquemao, els fartons, la coca de llanda, els pastissets de moniato, els bunyols i els torrons) hi ha una mostra impressionant de dolços a tot arreu de les nostres comarques, alguns més coneguts i d’altres molt poc coneguts; fins i tot n’hi ha alguns que estan en perill d’extinció i cal recuperar-los i uns altres, com ara el tortell de reis forani, que han desplaçat la casca que és el d’ací. Hi ha alguns dolços que compartim amb d’altres territoris i n’hi ha d’altres que són completament autòctons. Les reminicències àrabs hi són presents i es fa notar de seguida quan ens endinsem al mediterrani musulmà.

Dins dels nostres dolços podem destacar: les coques de variades classes, diferents tipus de bescuits i tortades, les pastes típiques del Nadal, bolleria diversa, bunyols i pastes fregides i d’altres pastes i postres.

Les receptes que apareixen al blog, són receptes que he anat recopil·lant d’ací i d’allà. De vegades m’he trobat que en les instruccions que es donaven, a distintes receptes, per a elaborar algun dels dolços, hi havia alguna lleugera variació. En algunes poblacions o comarques afigen o lleven algun producte, cosa que al capdavall no desllueix la recepta. Fins i tot, entre gent del mateix lloc, hi he trobat alguna que altra variació, encara que siga en les mesures dels productes. Per tant, haurem de concloure que les receptes que ací apareixen són només una referència. Si hi ha algú que no està d’acord en el que ací apareix, té tot el dret a dir-ho i no seré jo qui li ho discutisca.
D'altra banda, he d'aclarir que no he fet referència a la zona de procedència del dolç, ni tampoc he esmentat res de la seua història tot i que en alguns casos podria resultar molt interessant.
Finalment, i d'antuvi, demane disculpes perquè sé que aquest receptari està incomplet. A ben segur que hi faltaran alguns dolços que se m'hauran passat, per tant agrairé els qui m'ho facen notar, Si, a més, m'envien la recepta dels productes en qüestió que no hi han aparegut, mel. Tenen la meua promesa que ho publicaré de seguida.

Bon profit!!