Aquest dolç es fa per celebrar l'entrada a València del Rei
Jaume I i la seua esposa la Reina Violant, el 9 d'octubre de 1238. Els ciutadans de València
els varen oferir com a ofrena i vassallatge, les fruites i verdures de la
fèrtil horta valenciana.
En el transcórrer dels anys i per
a festejar aquesta data, els Mestres Confiters varen crear amb massapà una
imitació, tant de les fruites i verdures com de les piuletes i tronadors que es
cremaven en aquesta celebració, que presenten embolicats en el mocador
tradicional i que solen regalar a l'esposa o nòvia
com a reina del seu cor. Per això aquesta festivitat és equiparable a la festa
de "Sant Valentí" o dia dels enamorats que se celebra en la resta de
l'Estat Espanyol. Ara bé, cal matisar que únicament se celebra a la ciutat de València i alguns pobles de la rodalia.
- 250 gr. d'ametla mòlta
- 250 gr. de sucre
- una ratlladura de llima
- 2 clares d'ou
Elaboració:
En un bol es mescla la mateixa quantitat d'ametla mòlta i sucre. Es
tiren les dos clares d'ou i es remou molt bé tot pastant sense parar.
Quan la pasta està ben mesclada se li afig la ratlladura
de la llima i deixar reposar almenys una hora. Les distintes peces es modelen i se'ls va donant color amb un colorant de rebosteria: verd per a les bajoquets; groc per a les llimes, dacsa, plàtans; roig per a les maduixes, meló d'Alger, figues; taronja per a les taronges; blanc per a les creïlles etc.
Es poden posar al forn cinc minuts a
150º o simplement deixar-les assecar a l'aire i ja estan llestes per a
menjar.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada