Iturbi

Es va fer popular a València ciutat pels anys quaranta, per a celebrar els èxits del famós pianista valencià Josep Iturbi.

Ingredients:

- 1/2 kg farina forta

- 100 g sucre

- 75 g mantega de porc

- 3 ous

- 25 g rent  per a pa (una pastilla)

- 1 cullerada sopera d'edulcorant en pols

- Ratlladura de la corfa d'una llima i una taronja

- 125 ml d'aigua

Per a farcit i pintat:

- Fruita picada al gust (1/3 de pera per exemple, o mitja poma)

- Massapà remogut amb ou.

Elaboració:

Barrejar tots els ingredients i pastar afegint-li l'aigua a poc a poc. El temps de pastat correcte és de 30 minuts aproximadament, fins que la massa estiga tirant.
Esperar amb la massa coberta al fet que fermente.

Aplanar la massa.

Enrotllar la fruita en porcions.

Pintar amb ou i massapà.

Ficar en el forn precalfat a 160º C en la part baixa del mateix durant 30 minuts.