Pestinyo

Ingredients:

 - 400 g de farina de blat
- 1 got (250 ml) d’oli d’oliva suau o de gira-sol (per a la massa)
- Oli d’oliva verge extra per a fregir
- 1 got (250 ml) de vi blanc
-  1 branqueta de canella
- 1 corfa de llima o de taronja
-  1 culleradeta de sal
-  Llavoretes d’anís (opcional)
- Sucre o mel per a cobrir-los

Elaboració:

1. En una paella, calfem a foc mitjà l’oli amb la corfa de llima o de taronja i les llavors d’anís i la canella fins que l’oli agafe sabor.
2. En un bol mesclem la farina amb el vi blanc, l’oli que hem calfat prèviament colat i la sal. Ho mesclem amb una cullera i ho pastem amb les mans fins que la massa no s’apegue. Podem afegir més farina si queda líquida o aigua si l’hem feta molt espessa.
3. Deixem reposar la massa 30 minuts tapada amb un drap.
4. Amb ajuda d’un corró estirem la massa per deixar-la tan fina com puguem i donem forma als pestinyos. Podem doblegar-los formant llaços xicotets o deixar-los quadrats.
5. Calfem la paella amb oli abundant a foc mitjà i fregim els pestinyos movent-los perquè es facen per tots els costats igual, fins que estiguen daurats.
6. Una vegada ben fregits, els escorrem sobre paper de cuina i els passem per una mescla de mel amb unes cullerades d’aigua, calfada al foc, o si ho preferim, els empolvorem amb sucre.