Flaons

Ingredients (per a la massa, 20 flaons aproximadament):

- 500 g de farina

- 75 ml d'aiguardent

- 75 ml de mistela o moscatell

- 250 ml d'oli de girasol

- 45 g de sucre

Ingredients (per al farcit):

- 125 g de mató

- 125 g d'ametles mòltes

- 125 g de sucre

- 1 ou

- 1/2 c. c. canyella

A més:

- 1 ou per a pintar per a fornejar

- 4 c. c. de sucre

- 1c. c. de canyella (per a empolvorar els flaons una vegada fornejats i tebis)

Elaboració:

Començarem preparant la massa, posem en un bol l'aiguarient i la mistela (o moscatell), l'oli de girasol i el sucre. Removem bé perquè es vaja desfent el sucre.
Afegim a poc a poc la farina removent o amb la mà o amb una cullera de fusta i la passem al banc per a treballar-la. Quedarà una massa brillant. Emboliquem en un film transparent i la deixem reposar mentre preparem el farcit. És preferible deixar-la a temperatura ambient.

Per al farciment, muntarem les clares a punt de neu i anem a esmollar el formatge en un colador, ens ha de quedar solt i ho barrejarem amb el rovell de l'ou, l'ametla mòlta, la canyella, sucre i les clares a punt de neu, aquestes últimes amb suavitat i moviments envolupants.
Per a estendre la massa utilitzarem una mica d'oli perquè no es pegue al banc de treball, és millor no afegir-li mes farina ja que deixaria de ser una massa elàstica i seria difícil treballar-la.
Precalfem el forn a 180º

Estirem la massa i tallem de la mateixa manera que si anàrem a fer crestes. Li posem en el centre una culleradeta de farcit i la tanquem (idem cresta).

Pintem amb l'ou batut i fornegem fins que la massa tinga el to daurat que ens agrade, traiem i les deixem refredar sobre una reixeta. Quan estiguen tèbies li empolvorem la barreja del sucre amb la canyella i a gaudir-ho.