Tortada morena

Es una variant de la tortada d'ametla, probablement més antiga. La diferència consisteix en què l'ametla es mol sense pelar, per això té el color fosc. No du càrrega de farina i tant la textura com l'aspecte exterior són diferents: ara bé el que perd en presentació ho  guanya en sabor. Actualment no l'elaboren comercialment, encara que no deixen de fer-ne, de casolanes, en molts pobles valencians, principalment en les comarques de la Ribera Alta, la Vall d'Albaida, la Costera, l'Alcoià i l'Alacantí.