Ingredients:
-1 kg de cacauet mòlt
- 1 kg de sucre, 2 rovells d’ou
- 1 gotet d’aigua
- canyella en pols
- sucre de llustre
Elaboració:
En una cassola poseu una tasseta d’aigua a escalfar. Quan
serà ben calenta, afegiu el sucre i remeneu sense descans fins que es cree una
espècie de bromera blanca. Baixeu el foc al mínim i continueu la cuita. Amb
molta cura i molt a poc a poc, aneu abocant el cacauet mòlt sense deixar de
remoure la massa. Feu-ho així fins que esdevinga una pasta fina i ben travada.
Traieu la cassola del foc i afegiu-ne els dos rovells.
Remeneu la mixtura molt lentament, plens de paciència, fins
que desaparega el rastre de l’ou dins la pasta. Prepareu els motles de fusta i
revestiu-los interiorment de paper blanc de seda. Amb la pasta encara calenta,
aneu omplint els motles fins que acabeu el contingut de la cassola. Abans que
els torrons es refreden, empolvoreu la capa superior amb una barreja de la
canyella en pols i el sucre de llustre que li donaran el toc final i no els
tapeu amb el paper fins a l’endemà. Almenys han de reposar entre tres i cinc
dies abans de consumir-se.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada