A la Vall d'Albaida fan aquesta
especialitat de bescuit, similar a la coca de llanda, però que porta anou mòlt
i carabassat ratllat a més de la quantitat de farina corresponent. En traure'l
del forn, l'esguitem amb sucre mòlt per damunt.
- 150 g de nous
- 3 ous
- 175 g de sucre glacé
- 500 g de farina d’ametla
- 300 g de carabassat ratllat
- 3 neules
Elaboració:
Precalfar el forn a 190º.
Separar la clara del rovell d’un
ou.
En un vol mesclar el sucre amb la clara i els altres dos
ous i reservar el rovell.
Afegir poc a poc la farina d’ametla i mesclar.
Amassar amb les mans fins obtenir una massa homogènia.
Formar 6 boles de més o menys 120g cadascuna.
No dubteu a untar-vos d’oli les mans per a formar-les
millor.
Col·locar una bola sobre cada neula.
Esteneu les boles a fi d’aconseguir una forma plana que
cobrisca la neula per fer coquetes.
Untar-les de carabassat.
Afegir les nous per damunt
Estendre les 3 boles restants sobre un plàstic untat en
oli.
Col·locar-les per damunt de les tres coques anteriors.
Pinzellar-les amb el rovell d’ou reservat.
Fornejar de 15 a 20 minuts a 190º.
Han d’estar ben dauradetes.
Deixar refredar i servir.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada