La merenga antigament l’anomenaven
bescuit blanc i s’usa en molts pastissos, però també la podem elaborar com si fora un pastís.
Ingredients:
4 clares d'ou
250 grams de sucre glas
Un pessic de sal
Elaboració:
1. Trau els ous de la nevera, i quan hagen perdut el fred, posa les clares en un bol gran.
2. Bat amb energia i afig un pessic de sal. Procura que no queden restes de clara sense batre en el fons.
3. Quan tinguen la consistència desitjada, deixa reposar uns minuts.
4. Afig el sucre glas a poc a poc i segueix batent.
5. I segueix batent fins a aconseguir la textura desitjada. Sabràs que ho has aconseguit quan comencen a formar-se pics durs.
2. Bat amb energia i afig un pessic de sal. Procura que no queden restes de clara sense batre en el fons.
3. Quan tinguen la consistència desitjada, deixa reposar uns minuts.
4. Afig el sucre glas a poc a poc i segueix batent.
5. I segueix batent fins a aconseguir la textura desitjada. Sabràs que ho has aconseguit quan comencen a formar-se pics durs.
Totes les merengues han d’utilitzar-se
ràpidament ja que es baixen molt prompte. De totes formes, si se’ns ha
baixat i no podem utilitzar-la, la tornem a batre i queda quasi igual que una
merenga nova.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada