Magdalenes

Ingredients (per a 15 magdalenes aproximadament):

- 3 ous L

- 200 g sucre

- 190 ml d'oli d'oliva suau

- 230 g de farina

- ratlladura de llima  

- 10 g rent en pols

- sal

Elaboració: 

En un recipient comencem batent els ous amb el sucre fins a blanquejar durant uns 7- 8 minuts molt bé.

Afig l'oli, la ratlladura de llima i continua batent fins que s'integren.
Incorpora a poc a poc la farina tamisada amb un colador, el rent i un polsim de sal. Primer incorpora un quart aproximadament, remou a espai, amb moviments envolvents, afig un altre poc, segueix regirant i asi fins a acabar. Cobreix la massa amb un paper de film transparent i refrigera per espai d'un mínim de 25-30 minuts. Pots deixar-ho una hora, dues, tres o vint-i-quatre hores.
Encenem el forn (mentre deixem reposar la massa durant una estoneta en la nevera (entre ½ hora i una hora o tota la nit) i ho precalfem a 230º, i ho posem amb la calor a dalt i a baix.

Posa les càpsules de paper en una safata de magdalenes.
Retira la massa de la nevera, regira suaument amb una espàtula i comença a emplenar les càpsules ,  empolvora-les amb sucre i introdueix en el forn, baixa la temperatura a 200º i forneja uns 20 minuts i quan les veges lleugerament daurades, punxa una d'elles amb un escuradents i si ix net, estaran llestes.
Entreobri la porta del forn i deixa que vagen perdent temperatura a poc a poc. Quan hagen passat deu minuts, retira la safata del forn i passa les magdalenes a una reixeta i deixa refredar-es totalment.