Tortada imperial

Ingredients:

- 1 làmina de pasta fullada de 250 g

- 2 plàtans

- 250 g de maduixes

- 300 ml de nata

- 1 cl d'extracte de vainilla

- 200 g de sucre

- 1 cl de licor de maduixes

- 2 cullerades de sucre moré

- 65 g de mantega

- Farina per a empolvorar

- 1 làmina d'or alimentari per a decorar

 Preparació:

Precalentar el forn a 210º. Estirar la massa amb corró sobre la taula de treball enfarinada fins que tinga 5 mm de gruix. Tallar un cercle d'uns 23 cm de diàmetre i col·locar en una safata de forn sobre paper sulfuritzat.

Untar la superfície amb 15 g de mantega deixant sense untar una vora de 2 cm. Cobrir amb paper sulfuritzat i posar damunt una altra safata de forn.

Enfornar 12 min a 210 °. Llevar la safata i el paper, enfornar 5 min i refredar sobre una reixeta.

Pelar i tallar en rodanxes els plàtans. Daurar amb la resta de la mantega i el sucre moré en una paella. Ruixar amb el licor, flambejar i deixar refredar.

Muntar en un bol la nata amb 100 g de sucre i l'extracte de vainilla.
Llavar les maduixes i trossejar les més grans.

 Presentació:

Col·locar el cercle de pasta fullada en una font redona. Repartir les rodanxes de plàtan, estendre sobre elles la nata muntada i disposar damunt les maduixes.

Calfar el sucre restant fins a obtenir un caramel daurat. Ruixar la superfície amb fils de caramel i decorar amb xicotets trossos d'or alimentari.