S'elabora amb plantilles de
bescuit, farcides de cabell d'àngel i de rovell, fruita picada o rovell.
Finalment, el cobrim de merenga, l'adornem i el torrem al forn.
Es de gran tradició a Algímia
d'Alfara, on la solen servir en fonts de porcellana molt vistoses.
Ingredients:
- Un bescuit
- mig litre de llet
- sis ous
- 100 g d'ametla
mòlta
- 36 cullerades de
sucre
Elaboració:
Es posa a bullir la llet; s'afigen
els rovells dels ous, i per cada rovell tres cullerades de sucre.
Es talla el bescuit i se'n van alternant capes de bescuit amb capes de la crema abans obtinguda.
Es baten les clares dels ous amb tres cullerades de sucre per cada clara, fins a aconseguir el punt de neu. Amb la merenga es recobrix la piràmide formada amb el bescuit i la crema, i la rematada o pinacle ha de ser de merenga solament.
Es talla el bescuit i se'n van alternant capes de bescuit amb capes de la crema abans obtinguda.
Es baten les clares dels ous amb tres cullerades de sucre per cada clara, fins a aconseguir el punt de neu. Amb la merenga es recobrix la piràmide formada amb el bescuit i la crema, i la rematada o pinacle ha de ser de merenga solament.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada