Pastís de bromera (escuma)

Ingredients:

- 65 g de farina

- 60 g de fècula de creïlla

- 125 g de sucre

- 4 ous

- Una culleradeta de corfa de taronja ratllada

- Suc de mitja llima

Preparació:

Batre els rovells dels ous, el sucre, el suc de llima i la ratlladura de taronja.

Batre les clares fins a aconseguir una merenga, afegint a meitat del procés una cullerada de sucre lustre. Ajuntar-ho tot afegint la farina i la fècula al final i procurant no desmuntar la merenga en remoure.

Amb una mànega pastissera es van depositant els bescuits sobre paper de barba oliat en una llanda (safata de forn), ficant a forn fort precalfat, coent entre 8 i 10 minuts fins a daurar.

S'acostumen a empolvorar per damunt amb una mica de sucre glacé en traure'ls del forn.