Panellets

Ingredients (per a uns 25 panellets per a la massa):

- 250 g d'ametla mòlta.

- 250 g de sucre glacé (sucre mòlt). 

- Una creïlla o moniato d'uns 200 g

 - La ratlladura d'una llima.

Per a la cobertura tradicional:

 -Un rovell d'ou.

- 250 g de pinyons.

Elaboració:

Primer es cou la creïlla o el moniato sense pelar. Una vegada cuit es pela, es pica i es reserva fins que es refrede. Després es barreja el sucre i l'ametla mòlta amb el tubercle ja fred. Se li agrega la pell ratllada d'una llima. Es reserva en la nevera amb paper fil un parell d'hores.

Una vegada que la massa està freda, es fan boletes, es passen pel rovell de l'ou batut i s'arrebossen amb els pinyons fins a recobrir-los per complet.

Col·loca les boletes en una safata i forneja a 170 graus durant 12 minuts. Vigila que els pinyons es dauren sense arribar a torrar-se en excés