Coquetes de Sant Antoni

Ingredients per a 38-40 coquetes (2 safates):

- 1 got de barreja d’anís sec (cassalla) i moscatell o mistela (omple uns ¾ del got d’anís i ¼ de 

moscatell). Segons el got que s’utilitze serien 210 en total, aproximadament 160 g d’anís i 50 g de moscatell

- 2 gots d’oli (400 g). (8 per exemple la meitat de gira-sol i la meitat d’oliva suau)

- ¾ de got de sucre (140 g)

- Farina, la que admeta, en este cas 775 g aproximadament

Per a l’acabat final:

 

- Sucre llustre

Elaboració:
 

En un bol, aboca els 2 gots d’oli, el got de barreja d’anís amb moscatell i el sucre. Remena fins que es dissolga aquest últim.

Vés afegint la farina a poc a poc fins a obtenir una massa que no s’apegue a les mans i es puga treballar però que no siga dura. Per tal de no embrutar-te tant, primer barreja amb les barnilles i després fes-ho amb les mans.

Escalfa el forn a 160 ºC.

Per a donar la forma a les coquetes, fes boles d’uns 40 g i vés posant-les en una safata de forn que hauràs cobert amb paper vegetal o una làmina de silicona. No cal que les separes massa perquè al forn mantenen la forma i no s’escampen.

Un cop tingues les boletes fetes i ben arranjades a les safates de forn, pessiga-les amb el polze i l’índex de les dues mans com si les anares a trencar pel mig per tal de formar dos piquets que segons diuen, simbolitzen les banyes del dimoni.

Amb aquestes quantitats, ixen 2 safates de forn. Prepara la primera i mentre està al forn, vés formant la segona tongada.

Enforna uns 25 minuts a 160 º o fins que estiguen daurades i cuites per dins.

Mentre es couen, vés tallant el paper de seda. Jo he tallat rectangles de 30x20 cm i els he tallat uns serrells pels costats.

Un cop fredes les coquetes, amb l’ajuda d’un colador, empolvora-les amb sucre llustre.

Seguidament embolica-les amb paper de seda. Si no volgueres embolicar-los, conserva’ls a dins d’una caixa metàl·lica.

Temps: Massa 10 minuts per donar-los forma i forn en dues tongades, total al voltant de 1h 20 min