Ametlats

Ingredients:

- 500 g ametla mòlta

- 250 g sucre

- 8 ous

- canyella

- ratlladura de llima.

Elaboració:

 

Primerament, en un recipient batrem els ous amb el sucre i l'incorporem la farina d'ametla i la llima ratllada. Ho barrejarem tot fins a conseguir una massa homogènia. Es fiquen porcions de pasta de la grandària d'un botó en llandes untades en mantega i per damunt se'ls posa un pelet de canyella o una ametla. Es couen a forn fluix i així ixen semisecs.

També es costum deixar-ho tot preparat i ficar-los al forn al sendemà i així no es baixen i no rebenten.

En algunes comarques també es coneixen amb el nom de "sospirs d'ametla" o "besos de nòvia" i també "besets de Llíria", en aquesta població.

En un recipient es treballen bé tots els ingredients formant una massa homogènia.

Quan estiga ben amassat tot, es van formant xicotetes boles a manera de pastissets que col·locarem en una safata per introduir al forn, prèviament escalfat a 250 ºC.

Si una volta pastat es queda resseca la massa, es pot afegir un altre ou.

Abans de ficar al forn se'ls posa per damunt una mica de sucre i s'adorna amb una ametla sencera i es couen fins daurar-los (20 a 25 minuts a 190º).

Una vegada freds, s'emboliquen individualment en paper fi per consumir durant diversos dies.