Fabiola

Ingredients per al bescuit: 

- 6 ous
- 200 g de sucre
- 250 g de farina
- 75 g d'ametla mòlta
- 75 g de coco ratllat
- un polsim de sal
- coco ratllat per a empolvorar

Ingredients per a l'almívar:

- 250 ml d'aigua
- 175 g de sucre
- 75 ml de Mistela o vi dolç.

Elaboració:

Comencem barrejant l'ametla mòlta i el coco ratllat. En un bol batem els ous juntament amb el sucre fins que blanquegen. Afegim la barreja d'ametla i coco i removem amb una espàtula. Finalment, incorporem la farina tamisada i tornem a barrejar amb l'espàtula, amb cura perquè no es baixe la massa.Greixem el motle de corona, bolquem la massa en ell i la coem a forn precalfat a 180º uns 35 minuts. Mentre la tenim en el forn, preparem l'almívar. Posem els ingredients de l'almívar en un cassó al foc i els deixem uns minuts perquè reduïsquen.Quan el bescuit estiga forneja, sense desmotlar-lo, ho xopem amb la meitat de l'almívar. Després ho desmotlem i ho acabem de xopar amb l'almívar, fins a acabar amb aquest. Finalment, empolvorar una miqueta de coco ratllat per damunt.