Rotllets d'ametla i carabassat

Ingredients:

- 1/4 k sucre

- 1/4 k carabassat

- 1/4 k ametla picada

- 6 ous

- 15 g de mantega

 - una cullerada de farina

 - sal

Preparació:

Ratllem el carabassat i reservem, separem els rovells d'ou i reservem.

Les clares anem posant-les en un bol per a alçar-les a punt de neu quant més dur millor, i quan ho tinguem es va afegint a poc a poc el sucre, i quan s'acabe aquest anem afegint l'ametla molta a poc a poc i molt a poc a poc fins a aconseguir una massa homogènia i el més compacta possible.

Batem els rovells i li'ls afegirem al carabassat que ja tenim ratllat.

Untem un motle ben untat amb mantega i ho empolvorem amb farina perquè no es pegue.

Posem en el motle una mica més de la meitat de la barreja de clares amb sucre i ametla, a continuació amb una cullera posem pel centre la barreja de rovell i carabassat sense que arribe als costats, acabem de cobrir amb la resta de barreja.

Coem al forn a temperatura mitjana (170º) amb calor a dalt i a baix (sense grill) i aire si tenim.

I per a adornar  empolvorem una mica de sucre glas i posem al grill perquè es caramelitze una mica o ho cremem amb un bufador de cuina.

L'acabat tradicional és caramelitzar el motle en comptes d'untar-lo perquè no es pegue.