Es compon de dos
elements: uns xicotets bescuits de forma circular i un farciment. Hem triat com
a farcit la crema pastissera, perquè té un acabat molt fi i a més ens serveix
després per a fer crema i altres postres. Quedaran perfectes també amb nata
muntada o trufa.
Bescuit
Ingredients:
- 6
ous
- 180
g de sucre
- 180
g de farina
Elaboració:
En
dos recipients xicotets separem les clares dels rovells, introduïm les clares
en la batedora i les fem al punt de neu. A continuació, introduïm el sucre a
poc a poc i deixem uns minuts.
Finalment,
introduïm els rovells i la farina. Estenem la massa sobre un paper d'estrassa
fent cercles xicotets i enfornem a 180º C durant uns 10-12 minuts.
Crema pastissera
Ingredients:
- 1
litre de llet sencera
- 150
g de sucre
- 5
rovells d'ou
- 75
g de Maizena
- La
corfa de ½ llima
- 1
branqueta de canyella
Elaboració:
Posarem
a calfar la llet, (tota menys un got), la corfa de la llima, la canyella i el
sucre. Mentres esperem que es calfe, en un casset xicotet posem la resta de la
llet i la maizena i ho desfem molt bé, llavors afegim els rovells i continuem
removent.
Quan
la llet comence a bullir, incorporem la mescla que tenim en el casset.
Removem un parell de minuts i ja està. Deixem refredar i la posem en el
frigorífic.
Ara
només ens falta omplir els guerxos que hem preparat amb la crema pastissera, i
ho decorem empolvorant un poc de sucre glacé.
Per
aconseguir que tots els pastissets ens queden xicotets i iguals, utilitzarem
una mànega pastissera i posarem molt poca quantitat, introduint-los
immediatament en el forn, perquè no es deformen res.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada