Anouetes

Ingredients:

- Moniato o batata

- Sucre.

- Ametla mòlta (repelada o no).

- Nous pelades

- Ratlladura d'un llima (opcional)

- Sucre glas.

Elaboració:

Rostim en el forn el moniato o batata fins que en punxar-ho estiga bla.
Es pela i es pesa. Pesem la mateixa quantitat de sucre i d'ametla mòlta que de moniato/batata.
Aixafem amb una forqueta el moniato/batata (ha d'estar tebi), i li afegim el sucre i removem bé fins que quasi es desfaça.

Afegim l'ametla i la ratlladura de la llima, i seguim removent fins a aconseguir una pasta homogènia i integrada amb els seus ingredients.

Deixarem reposar sobre mitja hora.

Es fan boletes a les quals se'ls introdueix nous pelades.

És convenient deixar uns dies en un lloc fresc fins que endurisca una mica la part exterior. És llavors quan els passarem per sucre glas i els podem embolicar en paper de seda com si de caramels es tractaren.

Guardar-los en un lloc fresc, dins d'una caixa de cartó o fusta a l'abric de l'aire i de la llum.