Pastís de coco

Ingredients:

100 g de coco ratllat
250 g de farina de tot ús
1 cullerada de pols de fornejar
Una llanda de 350 g de llet condensada
250 ml de llet
4 ous

Per a decorar

3 cullerades de llet condensada
50 g de coco ratllat

Elaboració:

En un recipient tamisem la farina amb ajuda d'un colador, afegim la polsde fornejar . Separem els rovells de les clares, que guardem en la nevera.
En un altre recipient barregem la mantega i els rovells d'ou, batem amb unes varetes fins a aconseguir una textura homogènia. Afegim la llet sencera, el coco ratllat i la llet condensada. Barregem aquests ingredients amb la farina. Ens quedarà una textura densa. Tapem amb film de plàstic i deixem reposar en la nevera mitja hora.
Abans de finalitzar el temps de repòs precalfem el forn a 180 graus. D'altra banda batem les clares d'ou a punt de neu, traiem la massa que tenim en repòs i li afegim amb suavitat les clares d'ou.
Folrem un motle amb paper de forn (tot el motle ha de quedar folrat de paper), aboquem la massa en el motle. Fornegem a 180 graus durant 30-35 minuts. Deixem reposar cinc minuts extra, després fem la prova de l'escuradents per a veure si està quallat. S'introdueix un escuradents en el centre i ha d'eixir net. Si no ho fa requereix uns minuts més de forn, però a 160 graus i deu minuts.
Per a decorar afegim per damunt del pastís les cullerades de llet condensada, les escampem bé perquè cobrisquen tot el pastís i empolvorem coco ratllat.