Ingredients per al bescuit
6 ous
8 unces de farina (264 g)
6 unces de sucre (198 g)
Ingredientes per a la merenga:
6 clares d'ou.
18 unces de sucre glacé (594 g)
Unes gotes de llima
Ingredients per al farcit:
Dolç de moniato: aproximadament 1 Kg.
Elaboració:
La primera cosa que farem són els
bescuits. Separem en dos bols les clares dels rovells. En la batedora
introduïm les clares i les fem a punt de neu, llavors, agreguem el sucre
a poc a poc. Passats uns minuts afegim els rovells i seguits la farina
també a poc a poc, mesclem bé i ja ho tenim.
Posem el forn a precalfar, mentrestant,
farem uns bescuits amb forma de cercle i de grandària mitjana, per a
això posarem en la safata del forn paper vegetal o d'estrassa, i amb les
mans farem els cercles, deixant separació entre ells perquè no se'ns
apeguen.
La cocció serà amb el forn a 180é C, uns 10-12 minuts.
Ara els deixem refredar, una vegada els
bescuits freds, passarem a omplir-los. Per a això utilitzem 2 cercles de
bescuit i al mig posem el dolç de moniato (la quantitat al nostre gust)
i reservem.
Ja només ens queda fer la merenga per a
decorar-los. Este serà una merenga especial, ja que utilitzarem en
compte de sucre refinat, sucre glacé.
Este tipus de merenga necessita molt més
temps d'elaboració en la batedora, però en canvi, no necessita cocció
en el forn, sinó que se seca a l'aire.
Posarem les clares d'ou en la batedora i
les fem al punt de neu, llavors afegim el sucre glacé a poc a poc i ha
d'estar batent-se uns 30 minuts, i ja ho tenim.
Ara només ens queda per fer decorar els
pastissos; per a això, amb una cullera, anem cobrint amb una capa fina i
uniforme els dits pastissos. Finalment ho deixem “assecar” unes hores.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada