Pastissets de Moniato

Ingredients:

Per a la confitura:

- 1 quilo de moniato bullit (pasta)

- 400 g de sucre

Per a la pasta:

- 300 ml d'aiguardent sec (cassalla)

- 300 ml d'oli

- 300 g de sucre

- Farina

Per a fer la confitura, es cou el moniato remenat amb el sucre a foc molt fluix durant 20 a 25 minuts i després es deixa refredar.

Per a la pasta, méscleu tots els ingredients menys la farina, i els aneu pastant i afegint la farina poc a poc fins que es puga estirar.

Per a fer el format desitjat, feu boles de pasta del tamany que voleu, i les aneu aplanant amb un plat.

A continuació, les farciu i les plegueu en mitja lluna. Es posen en una llanda i els heu de pintar amb ou batut, i després els espolseu amb sucre molt i canyella i els coeu a 180ºC fins que estiguen daurats al gust.