Coques d'ametla

Ingredients:

- 150 g d'ametla crua triturada (pelada o sense pelar)

- 150 g de farina de rebosteria

- 250 g de sucre

- 6 ous

- Mantega

- Ratlladura d'una llima

- Mitja cullerada de canyella

- 1 sobre de rent en pols

- Sucre glacé

Elaboració:

Precalfar el forn a 180º amb la calor en la reixeta de baix.

Batre els ous i el sucre fins a obtenir una crema.

Afegir la farina i batre la barreja fins que quede homogènia.

Afegir el rent, les ametles triturades, la mitja cullerada de canyella i la ratlladura de la llima, i barrejar.

Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a poc a poc.

Posar la massa en un motle de 23 centímetres, greixat amb mantega i enfarinat perquè no es pegue.

Fornejar la barreja a 180º durant 20 minuts; després, a 165º altres 20 minuts.

Traure del forn i deixar refredar.

Una vegada fred, desmotlar i empolvorar amb sucre glacé.