La fórmula es molt similar a la dels ametlats
i a la dels mantecats. La diferència es que la farina es torra al forn i la meitat,
la substitueixen per ametla en pols. En traure'ls del forn se'ls esguita amb
sucre mòlt. A vegades, els presenten embolicats en papers de colors.
Ingredients:
-
540 g d'ametla torrada i triturada
-
480 g de sagí de porc
-
400 g de farina
-
480 g de sucre
-
ratlladura o essència de taronja
Preparació:
Torrar
l'ametla i una vegada freda triturar amb el robot de cuina.
Barrejar
bé el llard amb el sucre, afegir l'ametla i la taronja per treballar la
mescla. Finalment afegir la farina i treballar fins que quede una massa
homogènia.
Estendre
sobre una llanda quadrada o safata adequada i allisar perquè tinga el mateix
grossor tota la planxa. Tallar en porcions quadrades i col·locar sobre safates
i paper de cocció.
Introduir
en el forn a 180 ºC aproximadament entre sis i deu minuts perquè l'exterior
quede daurat. Deixar refredar durant unes hores abans de manipular per evitar
que es desfacen amb el més lleu contacte.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada